Суп-пюре из сельдерея

На 6 порций: сельдерей - 750 грамм картофель - 300 грамм мука - 2 чайные ложки, мясной бульон- 1,5 литров , репчатый лук - 1 головка, сливочное масло - 120 грамм белый хлеб - 25 грамм 2 желтка, сливки - 100 миллилитров соль и перец по вкусу.

Очищенный и вымытый сельдерей нарезаем ломтиками и опустим в кипящую воду на 6-10 минут. Белый хлеб нарезаем кубиками и подсушить на сковороде. В отдельной кастрюле разогреем сливочное масло и поджарим на нем нарезанные ломтиками лук, картофель, отваренный сельдерей, добавим муку, помешивая, чтобы мука не зарумянилась, вольем весь мясной бульон и варим до готовности всех овощей. Готовые овощи протрем через сито, бульон процедим и дадим ему закипеть, помешивая, чтобы пюре не прилипло ко дну. Немного остывший суп заправляем взбитыми со сливками желтками. подаем на стол в горячем виде с гренками.